脂肪酸

家猪肥肉

B₃H₂肥肉

家猪瘦肉

B₃H₂瘦肉

葵酸(C_10:1)

0.14

0.16

—

—

月桂酸(C_12:0)

0.20

0.27

—

—

肉豆蔻酸(C_14:0)

1.43

1.86

1.42

1.70

十五酸(C_15:0)

—

0.17

—

—

棕榈油酸(C_16:1)

2.79

3.59

2.53

2.29

棕榈酸(C_16:1)

21.80

27.85

21.68

25.93

十七酸(C_17:1)

0.37

0.55

0.36

—

亚油酸(C_18:2)

14.93

14.14

14.99

14.40

油酸(C_18:1)

44.29

29.97

43.97

33.04

反油酸(C_18:1)

—

4.47

—

4.76

硬脂酸(C_18:0)

13.29

16.23

14.29

16.87

花生四烯酸(C_20:4)

0.16

0.15

0.28

1.00

顺-11-二十烯酸(C_20:1)

0.27

0.22

0.21

—

花生酸(C_20:0)

0.32

0.37

0.27

—

饱和脂肪酸(SFA )

15.25

18.90

15.98

18.57

不饱和脂肪酸(UFA)

84.75

81.10

84.02

81.43

单不饱和脂肪酸(MUFA)

69.66

66.81

68.75

66.02

多不饱和脂肪酸(PUFA )

15.09

14.29

15.27

15.41

UFA/SFA

5.557

4.291

5.258

4.385

PUFA/SFA

0.990

0.754

0.956

0.830

PUFA/UFA

0.178

0.176

0.182

0.189